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省鉴定中心召开“粤菜师傅”技能标准开发评价工作研讨会
发布时间: 2018-10-19 发布处室: 本站编辑 浏览次数:

 1016-17日,省职业技能鉴定指导中心组织召开地方特色粤菜烹饪技能标准开发和“粤菜师傅”评价认定工作研讨会,深入推进实施“粤菜师傅”工程。会议通报了全省地方特色粤菜烹饪技能标准开发进展情况,围绕《广东省“粤菜师傅”评价认定框架指引(讨论稿)》进行了讨论,并就下一步工作进行了部署。

 会议指出,“粤菜师傅”工程是我省实施乡村振兴和精准扶贫的重要新抓手。自“粤菜师傅”工程启动以来,省鉴定中心高度重视,深入广州、潮州、梅州、广州市旅游商贸职业学校、广东烹饪协会等地市和单位进行调研,多次召开专题会议研究标准开发评价实施路径及措施,为加快建立与“粤菜师傅”相关的职业资格评价、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系打下良好基础。

 会议强调,开展地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定工作,是深入实施“粤菜师傅”工程的具体任务要求,对于推动我省粤菜烹饪技能人才队伍建设,助推乡村振兴发展具有重要意义。目前,全省各地市鉴定部门已全面启动实施“粤菜师傅”工程。为了进一步提高粤菜烹饪技能人才评价工作的系统性和科学性,下一步,要加快出台《广东省“粤菜师傅”评价认定框架指引》,着力完善“粤菜师傅”相关职业资格评价、专项职业能力考核等多元化评价方式,促进“粤菜师傅”工程深入开展取得丰硕成果。一要提高政治站位,科学谋划推进。省市要统一思想,切实把“粤菜师傅”工程作为政治任务抓紧抓实,围绕目标任务科学谋划,按照评价标准体系及标准开发要求,细化时间表,明确责任人,推动工作如期完成。二要坚持分类指导,突出因地制宜。对已有国家职业标准的职业资格,结合本地菜品标准或规范,对考核内容进行更新补充。对广府菜、客家菜、潮汕菜等不同粤菜系列,采取模块结合的方式开展地方特色粤菜烹饪专项职业能力开发。三要体现乡村特色,整合地方资源。要结合当地特色食材、“一镇一业、一村一品”产业战略或文化旅游线路等乡村特色菜品,积极发动当地餐饮烹饪行业协会挖掘本地乡村特色菜品,尽快制定评价标准,确保粤菜师傅评价工作顺利实施。

 参加会议的有省、市鉴定中心代表,以及来自15个餐饮行业协会及院校的68名专家。